ALITAS DE POLLO. (entrada)

En un bol colocar 150 gr de harina, 1 pieza de sal y 2 huevos - batir hasta que se forme una masa blanda, chirle (agregar agua si es necesario) - agregar luego 1 cucharadita de provenzal - mezclar y reservar.
Tomar 12 alitas cortándolas por la articulación y quedándonos con la parte que va contra el cuerpo del ave - despuntarlas por un lado para que se vea el hueso y pasarlas por la preparación anterior - llevarlas a una sartén con aceite moviéndolas cada tanto mientras se cocinan.
Hacer una salsa con 1 ajo, 2 cebollas, 1 morrón, 100 gr de salsa de soja, sal, pimienta y aceite - reservar.
Hacer un puré de calabazas con 100 gr de manteca.
Presentar el puré de calabazas en el centro del plato, 4 alitas sobre el puré, brotes de alfalfa, berro y albahaca sobre las alitas y rodear con la salsa preparada.