Hacer un tajo longitudinal a un peceto y rellenarlo con 100 gr de jamón cocido y 1/2 taza de queso rallado - atarlo - condimentar con sal, pimienta y orégano - untarlo con 50 gr de manteca - dorar a fuego fuerte y luego bajar a mínimo hasta su cocción. Preparar aparte esta salsa: dorar 1 cebolla picada en 100 gr de manteca hasta un color rubio claro - aparte disolver 1 1/2 cucharada de Maizena al ras en 1 taza de leche y sazonar - agregar a la cebolla y revolver a fuego fuerte hasta que comience a hervir - cocinar 2 minutos más a fuego mediano y servir sobre la carne. Se acompaña este plato con papas y chauchas, o arvejas salteadas con manteca.
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