En una fuente cocinar 1 jamón cuadrado en caldo de verduras o aves, con algo de hierbas, hasta que este cocido - enfriar en la heladera durante 2 horas y separar el caldo luego - cortar en rodajas finas que se dispondrán en una fuente para servir - agregar medios tomates confitados sobre hojas de lechuga - salsear con una o las dos salsas siguientes - agregar arvejas y unas rodajas de huevo duro - la cocción de la carne debe ser de 40 a 45 minutos.
Salsa 1: licuar 50 gr de atún, 1 anchoa, arvejas, caldo de gallina - agregar 500 cc. de vino blanco y batir - agregar 250 gr de crema de leche y apenas batir - llevar a la heladera.
Salsa 2: moler remolachas hervidas y mezclar con caldo de gallina - llevar a la heladera.
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