En una olla en la cual quepa 1 jamón redondo, colocar agua y las siguientes verduras: 1zanahoria, 1 cebolla, 1/2 pimiento, 1 tomate y apio - agregar sal gruesa y granos de pimienta negra y llevar al fuego - cuando rompa el hervor colocar el jamón redondo (que quepa holgadamente) y cocinar hasta que este tierno, pero que no se pase en la cocción - apagar el fuego y dejar enfriar el caldo - llevar todo a la heladera. Aparte lavar 3 anchos en salmuera y quitarles las espinas - colocarlas en la picadora con un poco de vinagre de manzanas, agregar 1 lata de atún, mayonesa, sal y pimienta - procesar. Ya frío, cortar el jamón en fetas finas y presentar en el plato salseando con la preparación - agregar arvejas para decorar.
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